COUVERT

Selecção de pão e azeite

PARA COMEÇAR

Creme de couve-flor com tortellinis de foie gras e aromas de trufa branca

Toro de atum com puré de funcho e lima

Morcela da Guarda em tempura com maçã verde em duas texturas

Foie gras corado com pêra em vinho do Porto e torricado de pão de espécie

Queijo de cabra assado em tosta de pão alentejano com espuma de marmelos, vinagrete de marmelada e frutos secos

PELA COSTA PORTUGUESA

Robalo em vegetais do mar com risotto de berbigão e percebes em aroma de bolhão Pato

Rodovalho assado com lima e tarte folhada de legumes da estação

Garoupa assada com raviolis de santola, courgette e ar de manjericão

Fritada de polvo com seu arroz

Lombo de bacalhau assado com pata negra, gnoccis de boletus e sua infusão

DO PRADO CHEGA

Lombinho de porco preto com puré de maçã e aipo e espinafres

Costeleta de vitela de leite com legumes braseados e molho de queijo da serra

Carré de borrego com migas de tomate e salada de agrião

Supremo de pintada recheado com frutos secos, estufado de lombarda e castanhas sobre abóbora assada e molho de foie gras

Sela de coelho assada com cupita de porco preto, cherovias e rúcula

PRATOS TRADIÇÃO

Camarão na frigideira com malagueta, tostas de legumes (entrada)

Medalhão de tamboril estufado com legumes e tagliolini

Coxa de Pato assada com Champanhe e cogumelos, batata corada e feijão verde

SOBREMESAS - OUTONO / INVERNO 2011

Degustação Conventual com sorbet limão - Sugestão do escanção: Porto Tawny 30 anos Burmester

Banana caramelizada com gelado de chocolate e espuma de coco - Sugestão do escanção: Madeira Barbeito Boal 10 Anos

Trufa de chocolate negro, creme café e gelado de aguardente Velha - Sugestão do escanção: 2000 Porto Vintage Croft

Fusão quente de caramelo e praliné como um bolo, e gelado de pistáchio - Sugestão do escanção: Moscatel JMF Alambre 20 Anos

Parfait de damasco com alperce confit e nougat de amêndoa - Sugestão do escanção: Moscatel Roxo Bacalhôa

Fruta da época em diferentes texturas num cremoso de dióspiro - Sugestão do escanção: Baron Philipe Rothschild Sauternes 2001

Selecção de Queijos Nacionais - Sugestão do escanção: 2000 Porto LBV Ferrerinha

Gelados e sorvetes artesanais

GELADOS
Aguardente Velha com passas
Baunilha do Tahiti
Chocolate Negro 70 %
Praliné de avelãs e amêndoas

SORBETS
Limão
Framboesa
Funcho
Maracujá