COUVERT

Selecção de pão e azeite

PARA COMEÇAR

Sopa fria de tomate Raf com requeijão de Seia como uma mozarellini

Tártaro de bacalhau fresco com tomate em duas maturações e espuma de abacate

Morcela da Guarda em tempura com maçã verde em duas texturas

Foie gras corado com pêra em vinho do Porto e torricado de pão de espécie

Queijo de cabra e pêssego em tosta de pão Alentejano com vinagrete de mel e frutos secos

PELA COSTA PORTUGUESA

Robalo em vegetais do mar com risotto de berbigão e percebes em aroma de bolhão

Rodovalho assado com lima e tarte folhada de legumes da estação

Atum na chapa com milho frito, picadinho Algarvio e emulsão de azeitona verde

Pétalas de bacalhau com cremoso de grão de bico, tomate marinado e espargos

Choquinhos e sua tinta com batata doce assada, ervilhas e seu coulis

DO PRADO CHEGA

Lombinho de porco preto com puré de maçã e aipo e espinafres

Costeleta de vitela de leite com legumes braseados e molho de queijo da serra

Carré de borrego com migas de tomate e salada de agrião

Magret de pato com abacaxi aromatizado com baunilha, pack choi e molho de foie gras

Sela de coelho assada com cupita de porco preto, cherovias e rúcula

PRATOS TRADIÇÃO

Camarão na frigideira com malagueta, tostas de legumes (entrada)

Bacalhau dos Vales

Coxa de Pato assada com Champanhe e cogumelos, batata corada e feijão verde

SOBREMESAS

Degustação Conventual com sorbet limão - Sugestão do escanção: Porto Tawny 30 anos Burmester

Banana caramelizada com gelado de chocolate e espuma de coco - Sugestão do escanção: Madeira Barbeito Boal 10 Anos

Trufa de chocolate negro, creme café e gelado de aguardente Velha - Sugestão do escanção: 2000 Porto Vintage Croft

Bolacha areada sobre compota de ruibardo com iogurte Grego e morangos - Sugestão do escanção: Moscatel de Setúbal D.O.C. Bacalhôa

Parfait de damasco com alperce confit e nougat de amêndoa - Sugestão do escanção: Moscatel Roxo Bacalhôa

Frutos Tropicais com Hortelã da ribeira e mousse de goiabada - Sugestão do escanção: Casa Ferreirinha Colheita Tardia 2007

Selecção de Queijos Nacionais - Sugestão do escanção: 2000 Porto LBV Ferrerinha

Gelados e sorvetes artesanais

GELADOS
Aguardente Velha com passas
Baunilha do Tahiti
Chocolate Negro 70 %
Praliné de avelãs e amêndoas

SORBETS
Limão
Framboesa
Funcho
Maracujá